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LA GAICHEL



L’histoire continue !


Cette Maison familiale, de tradition existe depuis 1852 et est toujours présente dans le paysage de la Gastronomie de notre pays ! Et c'est vraiment une fierté.
Et si le secret de cette longévité résidait dans cette envie transmise de générations en générations de s’adapter, d’évoluer, de continuellement vouloir satisfaire sa clientèle !... et ce aussi bien à travers la restauration que l’hôtellerie !

 

Céline et Erwan Guillou-Gaul...

C’est pourquoi c’est avec fierté que Céline et Erwan Guillou-Gaul annoncent qu’après plus de 20 ans passés aux commandes de leur restaurant gastronomique , Le chef Claude Lampson, laisse place à celui qui fut son second pendant près de 10 ans, Philippe Dugast.
Ce jeune quadra, d’origine bretonne, vivant à Luxembourg depuis près de 15 ans et ayant fait ses armes aux cotés de Mr Favaro est un homme passionné !
Sa cuisine se veut un équilibre parfait entre modernité et respect du produit ! Ses plats sont un subtil mélange de classique et de création élaborée lors de ses nombreuses balades en forêt ! De la nature qui l’entoure, il puise sa créativité telle que des huiles aux arômes de chez nous, le travail autour de l’aspérule odorante.

Curieux et toujours innovant il teste de nombreuses cuissons comme un bœuf Angus séché sur place, des poissons cuits à cœur en basse température, ou encore grillés au charbon japonais…
En ce moment, il met en avant les produits de saison comme les asperges qu’il accompagne d’une mousseline au Combawa, plat qui reflète très bien, son amour du produit  et l’inventivité qui le caractérise !

Philippe Dugast reprend le flambeau


Quelques idées de tarifs

Le lunch en 3 services à 39€, les midis en semaine

Le  menu dégustation en 7 services à 105€
Le menu autour du homard à 99€


Les chambres sont splendides


Petit "coup de gueule"

"Nous tentons de résister au mieux à la concurrence qui ne cesse d‘augmenter dans les communes avoisinantes ! En effet, il faut se battre pour conserver et conquérir une clientèle fidèle !  La tendance est à l’éphémère, au clinquant, aux stars des réseaux sociaux et émission de télévision auquel notre presse locale donne une place tellement importante qu’elle en oublie parfois des maisons qui depuis des années font vivre de dizaines de personnes et satisfont tout de même un nombre certain de clients et ce grâce à un art de recevoir qui ne date pas d’hier...Même nos bourgmestres misent  et investissent sur des jeunes premiers négligeant parfois de tendre la main à des institutions Luxembourgeoise qui ont fait la réputation de leurs communes au fil des années !  Ceci étant, cela n’enlève en rien le talent de ces chefs, mais parfois, et surtout dans des moments pas toujours évidents, nous aimerions nous aussi les « anciennes » maisons comme certains aiment à le répéter, que les gens remarquent nos efforts pour satisfaire notre clientèle au maximum et qu’à notre époque le client à une idée bien précise de ce qu’il veut, aime et est prêt à payer pour ce qu’il mange !
Et d’autant plus que dans notre petit Luxembourg où notre clientèle est fidèle, à la différence  des grandes villes ou un même menu peut être servi des mois durant, ici nous devons nous renouveler régulièrement afin de proposer à nos clients une carte différente lors de leurs multiples passages chez nous !"

Coordonnées

DOMAINE DE LA GAICHEL
Maison 5-7
L-8469 GAICHEL / EISCHEN


tel: +352 39 01 29
mail : hotel@lagaichel.lu

https://www.lagaichel.lu/fr



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