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LOXALIS



Le restaurant d’Angelo Vaccaro


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Le Casino de Dudelange a été la résidence du Directeur de l’ARBED avant la première Guerre Mondiale. Ce lieu est resté mythique dans le cœur des habitants de Dudelange.

C’est le bureau d’architecte KAELL qui a géré toute la rénovation de l’ancien Casino de Dudelange. Le bas du bâtiment est à présent devenu un magnifique restaurant, LOXALIS.

Le Chef, Angelo Vaccaro

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Angelo VACCARO a ouvert son établissement le 1er juin dernier avec l’aide précieuse de son frère, Giovanni Vaccaro qui est également un chef bien connu au Grand-duché et qui vient également d’ouvrir son établissement à Differdange (ArtMonie).

Angelo a œuvré auparavant dans de prestigieuses maisons : l’Intercontinental, le Sofitel, Le Royal, le Domaine Thermal de Mondorf et  le Mercure à Canach. Puis il a travaillé un an chez Green Life où il s’est spécialisé dans la gastronomie Bio. Travailler dans ces établissements de renom lui a apporté l’expérience et la rigueur nécessaires dans ce métier difficile mais merveilleux.

Certains continuent à cumuler les expériences et d’autres se lancent dans leur propre aventure : c’est le cas d’Angelo qui est maintenant son propre Chef. Selon lui : « Dans mon établissement, Loxalis, je vous convie à découvrir la merveilleuse alchimie d’une cuisine saine, inventive et authentique ». Angelo est un cuisinier qui s’attache à l’essentiel et qui met à point d’honneur à faire plaisir.

Il met en scène avec maestria « une cuisine sincère » comme il lui plaît à dire. 

Selon le Président d’Euro-Toques Luxembourg

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Selon Daniel Rameau : «Angelo Vaccaro est membre Euro-Toques depuis de nombreuses années. C’est un vrai professionnel qui est vraiment engagé dans les produits du terroir. Il fait des spécialités italiennes sans jamais oublier les spécialités françaises et surtout luxembourgeoises. J’ai beaucoup de respect pour ce Chef et également pour l’homme qu’il est. C’est un cuisinier qui a un grand cœur et qui, lorsqu’il se lance dans une aventure se donne à fond. Je n’ai aucun doute quant au succès de son établissement et je le soutiens complètement ».

Sa gastronomie

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On peut la qualifier de généreuse, à la pointe du naturel. Angelo joue la carte de la fraîcheur, des produits du terroir, du BIO. Le tout est conjugué pour créer une carte d’exception.

Angelo Vaccaro sait par expérience que les clients sont à la recherche de bons plats goûteux mais équilibrés et il a travaillé sa carte afin de conjuguer le côté santé et le côté gastronomique de ses plats. C’est un cuisinier hors-pair, réputé pour sa cuisine gourmande et généreuse. Son savoir-faire lui permet de réussir cette heureuse combinaison de tradition et d’inventivité.

Le Chef attache une grande importance à la provenance des matières premières qu’il cuisine. En effet, la plupart des produits sont biologiques ou d'origine contrôlée et si possible de provenance locale.
Angelo met un point d’honneur à travailler les produits de saison et évolue dans une démarche responsable. En qualité de membre « Euro-Toques », il est fier de défendre un patrimoine local et gourmand. Il sait émoustiller les papilles de ses convives. Il cuisine avec amour et cela se ressent dans l’assiette qui ne ment pas.


Une carte gourmande

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Loxalis assure une pause gourmande et décontractée, à partager en famille ou entre amis. Les clients auront le choix entre un menu différent chaque semaine et un menu plus élaboré qui sera changé chaque saison pour s’adapter aux produits du moment. Le choix est possible entre « le coin des entrées froides » avec un choix entre des produits Bio, des produits de la Grande Région et des produits du terroir luxembourgeois ; des « soupes et veloutés » ; des « pâtes fraîches » ; « la pêche responsable » et des produits issus de « la ferme du Luxembourg ». Pour finir en beauté, une sélection de desserts a été faite pour satisfaire les palais gourmands.

Des choix variés avec des ingrédients sélectionnés avec le plus grand soin pour faire plaisir à tous les clients. Des plats traditionnels, des produits de saison associés à une carte des vins intéressante sauront satisfaire les papilles les plus exigeantes.

La cuisine et ses équipements

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La cuisine du restaurant est exceptionnelle : C’est le nec plus ultra ! Tout l’équipement est issu des nouvelles technologies. Les infrastructures sont ultra modernes et garantes de la qualité attendue par la clientèle.

C’est une cuisine « marche en avant ». C’est une définition professionnelle qui stipule que les marchandises suivent une succession logique et rationnelle de différentes opérations, depuis la livraison jusqu’à leur consommation. Une organisation rationnelle consiste à ce qu’il n’y ait aucune possibilité de retour ni de croisement entre le secteur des produits propres et le secteur des produits souillés.

Un cadre idyllique

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Angelo Vaccaro accueille ses clients dans un cadre splendide. Tout a été fait et pensé pour qu’une fois à table, on se croit à l’extérieur. Les immenses baies vitrées laissent à penser que l’on mange dans le parc que l’on peut admirer.

La salle du restaurant très spacieuse, peut contenir jusqu’à 80 couverts. L’ambiance s’accorde avec le lieu dans lequel elle baigne. La décoration est naturelle, le tout est très lumineux. Tout est en chêne massif du sol, aux meubles, au bar. Le béton vu est également présent et s’accorde parfaitement aux matières naturelles pour créer une symbiose contemporaine parfaite et un lieu dans lequel on se sent bien.

C’est reposant et complètement dépaysant. L’acoustique a également été pensée : il est bien agréable de pouvoir manger dans une atmosphère calme et feutrée. Si le temps le permet, les clients pourront profiter de la terrasse.
 
Le restaurant est équipé en Wifi.

Quelques informations :

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Ouverture :

Mardi, mercredi, jeudi, vendredi midi et soir
Samedi soir
Dimanche midi


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150, rue de la Libération
L- 3511 DUDELANGE

Tél : +352 24 55 97 21

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